|
Proteinli, Karbonhidratlı ve Yağlı Besinler Nasıl
Tayin Edilir?
Karbonhidratlı besinler ekmek, pilav, makarna, unlu yiyecekler, patates, süt,
süt ürünleri ve meyve gibi besinlerdir.
Aşağıda karbonhidratlı besinlerde hangi çözeltinin hangi renk değişimine
sebep olacağı belirtilmiştir.
• Karbonhidrat (Nişasta) + İyot Çözeltisi-----> Mavi - Mor Renk
• Karbonhidrat (Nişasta) + Lügol Çözeltisi ------> Mavi - Mor Renk
• Karbonhidrat (Glikojen) +İyot Çözeltisi------>Kahverengi - Kırmızı renk
Proteinli besinler; et, süt, yumurta, peynir, bakla, fasulye, nohut ve mercimek
gibi besin maddeleri kullanılabilir.
Aşağıda proteinli besinlerde hangi çözeltinin hangi renk değişimine sebep
olacağı belirtilmiştir.
• Protein + Nitrik asit------> Sarı Renk
• Protein + Biüret------> Mavi - Mor Renk
İçyağı, kuyruk yağı, zeytinyağı, mısır yağı, pamuk yağı, tereyağı ve soya
yağının yanı sıra yağ bakımından zengin olan ceviz, fıstık, ayçiçeği gibi yağlı
besinler de etkinlikte alternatif olarak kullanılabilir. Bütün yağlı besinler
kâğıt üzerinde saydam bir leke bırakır.
|
|
Bu konu 14829 kez okundu |
|
Bu konuyu Site Admini Ekledi |
